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什么是老面发酵

2019-04-30

  相信很多喜爱食用面食的消费者,都知道什么是面团发酵,面团的发酵也是制作馒头等面食食品十分重要的步骤,有了这个步骤面团才能够更加蓬松松软。现如今最常见的两种发酵方式就是老面发酵与酵母发酵了。
 
  那什么是老面发酵呢?老面发酵是我国十分传统的发酵方法,这种发酵方法是依靠空气中的杂菌自然发酵,从而使面团更加蓬松。但是老面发酵时消费者需要在其中添加一定的碱,这样能够使面团更加蓬松。
 
  随着科技的不断发展,市面上也出现了多种酵母产品来帮助面团的发酵,酵母发酵相较于老面发酵更加具有营养价值,也更加适合在家中发酵制作面粉食品。消费者可以根据自身的习惯来选择发酵方式。